Vor einigen Jahren haben wir auf der Durchreise wie zufällig für einen Tag im Elsass halt gemacht außerhalb der Saison, wenn bildlich gesprochen die Bürgersteige hochgeklappt sind. Wir sind also in Beblenheim und es ist recht winterlich, feucht und kalt. Kaum eine Gaststätte hat zu dieser Jahreszeit geöffnet, sodass wir eine Zeit lang suchen mussten, bis wir schließlich doch etwas fanden. Da wurden wir auf ein Mal schon von weitem von dem herrlichen Geruch eines Holzfeuers und dem Duft von etwas frisch Gebackenem angezogen. Schon beim Betreten der kleinen Wirtschaft fühlten wir uns in ihren Bann gezogen, weil die wohlige Wärme eine gewisse Behaglichkeit ausstrahlte. Es gab auch nur ein Gericht „Elsässer Flammkuche“ im Steinofen gebacken.

_______________________________________________________________________________________________________________________ Zutaten

• 350 g Hefeteig (salzig)
• Thymian, Rosmarin, Majoran frisch aus dem Garten
• 125 g Quark, 125 g Creme Fraiche
• 125 g geräucherter Speck, 2 Zwiebeln

Zubereitung

Den Teig mit den Gewürzen mischen auf dem gefetteten Blech ausrollen und etwas gehen lassen. Quark und Creme Fraiche mischen und als dünne Schicht über dem Teig verstrichen, schließlich die kleingeschnittenen Zwiebel,  und den gewürfelten Speck über dem Teig gleichmäßig verteilen.

Zwiebel, Rosmarin vorher mit etwas Öl  beträufeln und  vermischen, damit es beim Backen nicht verbrennt. Thymian, Majoran, Muskat, Kümmel nach belieben ist besser direkt im Teig, weil es besser schmeckt.

15 Minuten backen bei 250° C.

Ein schnell zubereitetes Essen für 4 Personen, man trinkt einen Pinot blanc dazu.

Familienrezepte